Chidoriashi

숯불의 열기와 함께 고소한 연기가 피어오르는 카운터에서 한 꼬치씩 정성껏 구워지는 요리를 기다리는 순간은 닭꼬치를 좋아하는 이들에게 더없이 즐거운 시간이다. 도쿄 분쿄구 하쿠산에 자리한 Chidoriashi는 샤모(군계)와 다이센도리를 활용한 다채로운 꼬치구이와 닭 요리로 인근 주민들의 식사는 물론 퇴근길 가벼운 한잔까지 편안하게 맞이한다.

샤모의 쫄깃한 식감과 다이센도리의 감칠맛을 담은 꼬치구이

차림표를 펼치면 재료 본연의 맛을 살린 다채로운 닭꼬치가 먼저 눈에 들어온다. 탄탄한 육질에서 우러나는 감칠맛이 특징인 '샤모 네기마'를 비롯해 촉촉한 '다이센도리 다리살', 부드러운 '다이센도리 간', 씹는 맛이 경쾌한 '다이센도리 모래주머니' 등 부위마다 다른 개성을 음미할 수 있다. 희소 부위인 '초칭'과 '통염통(마루하츠)', '염통줄기(하츠모토)' 같은 꼬치도 갖추고 있어, 고르기 어려울 때는 당일 상태 좋은 부위로 구성해 주는 '오마카세 5종 모둠'으로 시작하는 것도 좋은 방법이다. 여기에 '돼지고기 차조기말이'나 '돼지고기 메추리알말이' 같은 채소·말이 꼬치도 다양해 식탁을 한층 풍성하게 채운다.

신선한 사시미부터 튀김, 든든한 마무리 식사까지

꼬치구이 못지않게 눈길을 끄는 것은 선도에 공을 들인 일품요리들이다. 부드러운 식감으로 호평을 받는 '방목 샤모 간 사시미'와 '방목 샤모 염통 사시미', 겉면을 고소하게 구워낸 '닭가슴살 타타키' 등은 맥주나 사와를 곁들이기에 알맞다. 갓 튀겨 바삭한 '치도리아시 특제 가라아게'와 '닭날개 껍질 교자', 소고기 조림 등 선술집다운 손길이 닿은 안주들도 식탁을 채운다. 식사를 마무리할 때는 꼬치구이와 여러 재료를 푸짐하게 얹은 '스페셜 덮밥'이나 고소한 '구운 주먹밥(버터 간장)'처럼 든든함을 더하는 밥 메뉴가 준비되어 있다.

든든한 점심 정식과 편안한 일상적 공간

저녁 시간대의 활기뿐 아니라 점심 영업도 알차다. 점심에는 '가게 특제 가라아게 정식'을 필두로 '닭가슴살 타타키 정식', '볶음밥 가라아게 세트', 덮밥류 등 든든하게 배를 채울 수 있는 정식 메뉴가 다양하게 마련되어 있으며 포장 주문도 가능하다. 매장 내부는 카운터석과 테이블석으로 구성되어 아늑하면서도 격식 없는 분위기 속에서 혼자서도, 가족 단위로도 편안하게 들르기 좋다. 각종 신용카드와 전자결제를 이용할 수 있고 사전 좌석 예약도 받고 있어, 하쿠산 주변에서 숯불 닭꼬치를 여유롭게 맛보고 싶을 때 찾아볼 만하다.